Друзья, предлагаю очень интересное блюдо с тыквой 🎃 — традиционный рецепт прямо из Феррары! 🤎
Капеллачи с тыквой — это традиционное блюдо Феррары и продукт с защитой географического указания (IGP) в этом регионе: свежая домашняя паста и сладкая тыква делают это блюдо просто волшебным. 😍
❤В чём особенность?
Cappellacci — это свежая паста с начинкой из мякоти запечённой тыквы, сложенная в форме, напоминающей соломенную шляпу крестьян («caplaz»). 👒
Паста делается вручную из муки и яиц, а тыкву запекают в духовке, затем мякоть смешивают с яйцом, пармезаном и мускатным орехом.
Феррарские капеллачи отличаются от тортелли с тыквой из Мантуи, где в начинке используют горчичную пасту и амаретти.
✨С чем подавать Cappellacci?
Cappellacci с тыквой лучше всего подавать с маслом и шалфеем, чтобы подчеркнуть их сладость, но их также можно подать с мясным рагу.
📌Рецепт
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Порции: 4–6
Ингредиенты
• 1 кг тыквы (с кожурой)
• 350 г муки
• 150 г пармезана (Parmigiano Reggiano DOP)
• 4 яйца
• Мускатный орех
• Масло
• Шалфей
• Соль
• Оливковое масло extravergine
Приготовление 🧑🍳
Шаг 1
Для теста смешайте муку с 3 яйцами и щепоткой соли, замесите тесто до однородного состояния. Накройте и оставьте на 30 минут.
Шаг 2
Для начинки: нарежьте тыкву кусочками, не очищая от кожуры. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, полейте маслом, посолите и запекайте при 180°C около 30 минут. Снимите кожуру. Разомните мякоть и смешайте с тертым пармезаном, одним яйцом и щепоткой мускатного ореха.
Шаг 3
Раскатайте тесто в пласты средней толщины и нарежьте квадратиками со стороной 6 см. Выложите начинку на квадратики и сформируйте их как тортеллини. Варите в подсоленной кипящей воде 2 минуты и подавайте с маслом, шалфеем и тертым пармезаном.
Я уже попробовала это маленькое чудо итальянской кухни и желаю всем Buon appetito! 🍂🇮🇹
Самое читаемое из категории:
