паста с соусом Песто (Pesto)

Паста с соусом песто – La pasta al pesto

Время приготовления: 
 35 мин

Сложность приготовления: 

 
Блюдо региона: Лигурия

Ингредиенты:

4 порции

—  400 г. пасты

Для соуса песто

— 30 г. базилика

— 15 г. кедровых орех

— 1 зубчик чеснока

— 60 г. тертого пармезана (Пармиджано Реджано)

— 40 г. тертого сыра пекорино

— 200 мл. оливковое масло экстраверджине

— соль, перец

Инструкция:

20 минут на подготовку + 15 на приготовления

1. Для приготовления соуса песто по‑генуэзски  растолките чеснок с базиликом в ступке и добавьте немного соли чтобы листья базилика зеленый  цвет не потеряли.

2. Когда цвет песто станет блестящим и насыщенным, добавьте кедровые орехи и немного  оливкового масло.

3. Продолжайте растирать соус до однородной массы.

4. Добавьте тертые сыры , соль, перец и снова разотрите. В слегка соленой воде сварите  пасту до состояния аль денте. Подавайте соус песто с пастой. Buon appetito!